主料:
鸡蛋，
4个，
低筋面粉，
80g，
糖，
65g，
牛奶，
65g，
玉米油，
40g
辅料:
盐，
2g，
肉松适量，
白醋，
几滴肉松纸杯小蛋糕的做法步骤
1.准备两个无油无水的盆，将蛋黄蛋清分离。
2.在蛋黄盆中加入牛奶，玉米油和15克糖。
3.再蛋黄盆中筛入低筋面粉。
4.搅拌均匀，至细腻无颗粒的状态。
5.蛋清中滴几滴白醋，准备打发。
6.打发过程中分三次加入白糖，每次加20克。
7.打至泡沫丰富细腻，能拉出小尖角的状态，也就是干性发泡的状态。
8.将一半的蛋白霜放入蛋黄糊中。
9.翻拌均匀，上下翻拌，像炒菜一样，不能画圈，以免消泡。
10.再将上一步的结果整个倒入蛋白霜。
11.再次用同样的手法翻拌一下。
12.加入适量肉松。
13.迅速翻拌均匀。
14.将蛋糕杯摆在烤盘内，将蛋糕糊分装到纸杯中。
15.送进预热好的烤箱内，上下火170度，烤22分钟。烘烤时间和温度不是固定的，根据自家烤箱的脾气灵活调整。
16.出炉晾凉就可以吃啦。
小窍门&温馨提示
无。
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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